Dettaglio del documento
-
Il permalink è stato copiato, puoi utilizzarlo immediatamente.
E’ sufficiente premere i tasti “Ctrl+v” per posizionarlo dove preferite. - Stampa titolo
Tecnologie del latte : burro, yogurt, gelato, latte alimentare
Abstract
Il mercato dei prodotti del latte rappresenta oggi in Italia, in Europa e nel mondo, una realtà gigantesca e in continua espansione, in cui le nuove tecnologie presentano ogni giorno nuove tipologie di prodotti. In Italia le tecnologie di questi prodotti sono spesso poco innovative. Questo volume esamina le materie prime e le tecnologie di fabbricazione dei prodotti derivati dal latte.
[...]
Per ciascuna voce viene presa in esame la materia prima e le sue variabilità, gli ingredienti, le tecniche di trasformazione, le tipologie di prodotto, le problematiche e i difetti, nonché la legislazione vigente relativa e i controlli necessari.
- Lo trovi in
- Scheda
Biblioteca
-
Agraria e Veterinaria
Documento per sola consultazione interna
Collocazione
DIPAR SCI.ZOOT 1737
Note
SCIENZE ZOOTECNICHE
Documento per sola consultazione interna
Collocazione
DIPAR MICROB 9
Note
1 V
Documento per sola consultazione interna
Collocazione
CUNEO TECN.ALIM 11