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Oleum : qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

2022

Abstract

Il volume copre l'intera filiera: dalle caratteristiche compositive alla qualità dell'olio, in relazione alle variabili agronomiche e tecnologiche di produzione, alla valorizzazione dei co-prodotti d'estrazione, in un'ottica di economia circolare, fino agli aspetti normativi relativi alla commercializzazione. [...]
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UTOA7@Agraria e Veterinaria

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