Document detail
-
The permalink has been copied, you can use it immediately.
Just press Ctrl+v keys to put it where you prefer. - Print title
Vol. 1: Teoria, applicazioni e dimensionamento delle macchine e impianti per le operazioni unitarie
Abstract
L’opera "Ingegneria dell’industria agroalimentare" è suddivisa in due volumi.
[...]
Il presente volume tratta temi relativi ai prodotti alimentari e alla loro trasformazione: la reologia, il trasporto dei fluidi, l’estrazione per pressione, la decantazione, la centrifugazione, la flottazione, la filtrazione, la microfiltrazione, l’ultrafiltrazione, la nanofiltrazione, l’osmosi inversa, la trasmissione del calore, la pastorizzazione, la sterilizzazione e la concentrazione per evaporazione. A parte il tema della reologia, ciascuno degli altri coincide con una operazione unitaria, cioè con un singolo stadio della sequenza prevista per trasformare il prodotto agrario in cibo semilavorato o pronto per il consumo. Ogni operazione unitaria trova la sua realizzazione tramite una macchina e/o un impianto. Se è indispensabile che l’intero ciclo di trasformazione venga compiuto con la massima qualità e sicurezza e a costi competitivi, vuol dire che anche ogni operazione unitaria deve essere ottimizzata. Questo è possibile se si opera con strumenti per il calcolo della macchina/impianto in rapporto ai fenomeni di interazione della stessa con il prodotto in elaborazione al suo interno.
- Find it at
- Details
Library
Document available
Borrowing request
Document for internal consultation only
Document for internal consultation only
Document already borrowed. To be returned by 29/08/2023
Document already borrowed. To be returned by 24/01/2025
Document available for loan
Document for internal consultation only
Document for internal consultation only
Document available for loan
Document available for loan
Document available for loan