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Lezioni di chimica bromatologica

Buogo, Giulio

1940

Abstract

1. Determinazione dei principii chimici negli alimenti 20; Gli alimenti semplici : 2. Le acque 119; 3. Analisi degli zuccheri e dei prodotti affini 197; 4. Le sostanze grasse 223; Gli alimenti composti del regno animale : 5. Il latte ed i formaggi 297; 6. Gli alimenti composti del regno vegetale 340; L'aceto 381; 7. La farina 391; 8. Le conserve alimentari, i condimenti e le spezie 465; 9. [...]